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31Oct
2017
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Receta del atol de Ixpasá, bebida del día de los muertos

Una bebida preparada con maíz negro y se utiliza durante las festividades del “Día de los Difuntos” en Guatemala. Según la tradición del departamento de Petén, los niños salen la noche del 31 de octubre con sus calaveras hechas de toronjas y piden Ixpasá. Normalmente, se acompaña de bollos y tamales peteneros.

 

Ingredientes del atol de Ixpasá
1 libra de maíz negro.
1 raja de canela.
Dependiendo del gusto, 1/2 libra de panela o azúcar.
1 cucharadita de pimienta gorda.
1 cucharadita de anís.
2 litros de agua para cubrir el maíz.
1/2 cucharadita de clavo de olor.

 

Preparación
Primero, remojas el maíz en agua caliente hasta cubrirlo y dejar 48 horas en reposo.
Entonces, al tercer día, lo lavas con agua.
Posteriormente llevas el maíz al molino y molerlo crudo con un poco de canela, pimienta gorda, anís y el clavo de olor.
Cuando esté todo molido, dejas en refrigeración por uno o dos días, de esta forma se pondrá agrio.
Después,  mezclas con 2 litros de agua aproximadamente.
Además, debes de colar toda la mezcla.
Luego, llevas al fuego y agregas la panela o el azúcar.
Hierves todo hasta que tome una consistencia espesa, por 20 minutos apróximadamente.

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