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¿Cómo elegir un buen chuchillo?

Los mejores cuchillos son los que tienen la hoja de acero inoxidable rico en carbono. Estos son más fáciles de afilar, conservan su color y brillo, y son útiles para cortar todo tipo de ingredientes y alimentos. Sin embargo, hay que afilarlos con frecuencia.

El mango debe ser amplio y cómodo, preferiblemente de madera recubierto con plástico. Su tamaño debe apropiado para nuestra mano. Debe poder agarrarse cómodamente.

Es preferible que el cuchillo sea pesado a uno extremadamente liviano. Sin exagerar en su peso, porque nos podemos cansar más rápido cuando tenemos bastantes cosas para cortar.
Es fundamental, y es mucho más seguro, que el cuchillo siempre esté muy bien afilado, así no es necesario hacer fuerza a la hora de hacer cortes y por tanto es más fácil de manejar.